Higiene
Las cinco decisiones que evitan la contaminación cruzada
Organiza manos, utensilios, superficies, espacio y secuencia de trabajo.
Centro de conocimiento
AlimenSafe Academy
Recursos claros sobre higiene, alérgenos, APPCC, normativa y trabajo seguro.
Estudio gratuito14 módulos completos
Examen gratuitoIntentos ilimitados
Certificado opcional30,00 € tras aprobar
Alérgenos
Por qué retirar el ingrediente no elimina el riesgo
El contacto cruzado puede producirse antes de que el plato llegue al cliente.
APPCC
Del registro a la decisión
Un buen registro sirve para detectar, corregir y demostrar el control.
Cadena de frío
Cómo evaluar una desviación
Tiempo, temperatura, alimento y procedimiento deben analizarse juntos.
Trazabilidad
Qué debe poder responder tu sistema
Origen, lote, proceso y destino son la base para actuar con rapidez.
Formación
Cultura de seguridad en el turno real
La conducta diaria convierte un manual en protección efectiva.