Higiene
Las cinco decisiones que evitan la contaminación cruzada
Organiza manos, utensilios, superficies, espacio y secuencia de trabajo.
Estudiar este móduloCentro de conocimiento
AlimenSafe Academy
Una selección de temas del curso para consultar y repasar. Cada recurso te lleva al módulo correspondiente.
Estudio gratuito14 módulos completos
Examen gratuitoIntentos ilimitados
Certificado opcional30,00 € tras aprobar
Alérgenos
Por qué retirar el ingrediente no elimina el riesgo
El contacto cruzado puede producirse antes de que el plato llegue al cliente.
Estudiar este móduloAPPCC
Del registro a la decisión
Un buen registro sirve para detectar, corregir y demostrar el control.
Estudiar este móduloCadena de frío
Cómo evaluar una desviación
Tiempo, temperatura, alimento y procedimiento deben analizarse juntos.
Estudiar este móduloTrazabilidad
Qué debe poder responder tu sistema
Origen, lote, proceso y destino son la base para actuar con rapidez.
Estudiar este móduloFormación
Cultura de seguridad en el turno real
La conducta diaria convierte un manual en protección efectiva.
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