Trazabilidad
Lotes, proveedores, clientes e incidencias para saber qué ocurrió y actuar con rapidez.
Al completar este módulo podrás
- Relacionar entrada, proceso y salida
- Mantener registros útiles
- Participar en una retirada
Un paso atrás y otro adelante
La empresa debe poder identificar de quién recibió y a quién suministró cuando resulte aplicable. La trazabilidad interna conecta materias primas, lotes, transformaciones y producto final.
- Proveedor
- Lote y fecha
- Destino
Registros utilizables
Un registro debe ser legible, oportuno, accesible y coherente. Acumular datos que nadie puede recuperar durante una incidencia no aporta control real.
- Responsable definido
- Formato consistente
- Conservación adecuada
Retirada
Ante un riesgo, se identifica el producto afectado, se inmoviliza, se comunica y se documenta. Los simulacros ayudan a comprobar si el sistema funciona antes de una emergencia.
- Delimitar lotes
- Evitar distribución
- Registrar decisiones
La trazabilidad no evita por sí misma un peligro, pero permite localizarlo, limitarlo y demostrar qué medidas se tomaron.
Errores frecuentes
Comprueba tu comprensión
¿Qué conecta la trazabilidad interna?
Materias primas, procesos, lotes y producto final
¿Qué debe permitir un registro?
Recuperar información fiable con rapidez
¿Qué se hace primero ante un lote sospechoso?
Identificarlo e inmovilizarlo según procedimiento