Trazabilidad
Lotes, proveedores, clientes e incidencias para saber qué ocurrió y actuar con rapidez.
Practicar con situaciones visuales ↘Al completar este módulo podrás
- Relacionar entrada, proceso y salida
- Mantener registros útiles
- Participar en una retirada
Un paso atrás y otro adelante
La empresa debe poder identificar de quién recibió y a quién suministró cuando resulte aplicable. La trazabilidad interna conecta materias primas, lotes, transformaciones y producto final.
- Proveedor
- Lote y fecha
- Destino
Registros utilizables
Un registro debe ser legible, oportuno, accesible y coherente. Acumular datos que nadie puede recuperar durante una incidencia no aporta control real.
- Responsable definido
- Formato consistente
- Conservación adecuada
Retirada
Ante un riesgo, se identifica el producto afectado, se inmoviliza, se comunica y se documenta. Los simulacros ayudan a comprobar si el sistema funciona antes de una emergencia.
- Delimitar lotes
- Evitar distribución
- Registrar decisiones
Localizar un lote afectado
Recibes un aviso que afecta al lote L042 de un proveedor. En el almacén hay envases de tres lotes diferentes.
Cómo actuar
- Compara el lote del aviso con la identificación de cada envase.
- Inmoviliza e identifica el producto afectado y consulta sus documentos de recepción y destino.
- Sigue las instrucciones de la retirada y deja registro de cantidades, ubicaciones y actuaciones.
Por qué funciona esta decisión
La trazabilidad permite delimitar la actuación. No basta con reconocer la marca: el lote, el proveedor y los movimientos ayudan a identificar qué producto está afectado y dónde se encuentra.
La trazabilidad no evita por sí misma un peligro, pero permite localizarlo, limitarlo y demostrar qué medidas se tomaron.
Errores frecuentes
Tu turno de decidir
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